Maromas India на зърна 0.500 кг.

Начало/Кафе/КАФЕ НА ЗЪРНА/Maromas на зърна/Maromas India на зърна 0.500 кг.

Maromas India на зърна 0.500 кг.

38.50 лв.

Изпечено в Италия.

- +

Описание

Докато много хора познават Индия като производител на изискани чайове, тя отглежда и изнася изключителни кафета повече от 150 години. Днес Индия е петият по големина производител на кафе арабика в света, след Бразилия, Колумбия, Мексико и Етиопия.

Легендата приписва на мюсюлманския поклонник Баба Будан да донесе седем кафеени семена от поклонение в Светите земи. Твърди се, че ги е засадил близо до планинската си пещера в Чикмахлур, щат Карнатака, която днес се смята за люлка на кафето в Индия.

Търговското отглеждане на кафе в Индия започва през 1840 г., когато британците създават плантации за кафе в планините на Южна Индия, където тропическият климат, високата надморска височина, слънчевите склонове, обилните валежи и почвата, богата на хумус, се оказват идеални заотглеждане на кафе.

Цветът, формата и размерът на тези зърна от Индия, както и техният аромат и вкус са резултат от специална обработка след прибиране на реколтата. В исторически план кафето се е доставяло до Европа с дървени ветроходни съдове, на които са били необходими четири до шест месеца, за да обиколят нос Добра надежда и да достигнат до дестинациите си. Съхранени под водната линия и държани в атмосфера, влажна от морската вода, проникваща през дървесината, зърната претърпяха трансформация по време на дългото си пътуване до пазара. Яркозелените зърна ще пристигнат бледозлатни, удвоени по размер и с изцяло нов профил на чашата.

Този процес на „мусониране“ по-късно беше систематично възпроизвеждан в Индия, с цел да се предостави на европейските клиенти профилът на чашата, с който за първи път са свикнали от Индия и продължават да търсят.

Процесът на мусониране се състои в излагане на естествени кафеени зърна, на купчини с дебелина от 4 до 6 инча, на натоварени с влага мусонни ветрове в добре вентилиран склад от тухли или бетон. Този процес се извършва на западния бряг на Индия, като се използват ветровете от Арабско море през югозападните мусонни месеци от юни до септември.

Преработката започва с първокласен фасул, Арабика череша AB, който вече е обработен по сух метод. За да се изравни абсорбцията на влага, зърната се гребват често, последвано от натрупване и повторно пакетиране на редовни интервали. По време на този 12- до 16-седмичен процес зърната абсорбират влагата на етапи, набъбвайки до почти два пъти първоначалния си размер и развивайки цветове, вариращи от бледо златисто до светлокафяво. След няколко седмици кафето се напълва отново, класира се отново, пакетира се и се премества в по-сух район за по-дългосрочно съхранение.

Крайният резултат е уникален вкус, който (като женско биле или кориандър) се харесва на група запалени фенове. Добавя интересни нотки към бленда и богата сметана към еспресото.

Характеристики на напитката:

Пикантен, земен, опушен, сладък тютюн; кремообразно тяло, средна киселинност.

* Регион – Южна Индия – Карнатака, Западни Гати

* Надморска височина – 1100–1200 м.н.в

* Сорт Арабика – Кентс, S.795, Катимор, селекция 9

* Период на прибиране на реколтата – октомври–февруари

* Процес на фрезоване – Мусонен

* Аромат – Пикантно

* Вкус – Земен, пикантен, опушен

* Тяло – Среден

* Киселинност – средна

Допълнителна информация

Тегло 0.5 kg

Заглавие

Go to Top