Описание

Нашата златна смес съчетава сладостта на подбрани кафеени зърна от района на Alta Mogiana в Бразилия с плодовите нотки на Honduras Marcala и тялото на индийската робуста.

Golden Blend 80/20 е най-продаваната смес на Mokaflor в Италия и по света, класическо италианско еспресо, което съчетава добро тяло с интензивни сладки и пикантни аромати.

За да създадем тази смес, започнахме със страхотна основа: бразилската Alta Mogiana Franca. Основните му сортове са Catuai и Caturra от семейство Bourbon. Тези сортове кафе са известни със своите флорални нотки и подчертана сладост, която също е подсилена от естествената им обработка, която има тенденция да оставя много от захарите, които органично се съдържат в кафеените зърна.

Другият компонент на арабика е кафето Honduras Marcala SHB, също от сорта Bourbon. Избрахме това кафе заради неговите плодови нотки, докато останалите 20% от сместа са направени с избрана Робуста Индия Пергамент, обработена с метода на измиване. Перфектен, за да придаде на тялото на еспресото кадифена и кремообразна текстура.

Предлагаме да приготвите тази смес с доза от 7,5 g, за да получите еспресо от 15 / 16 g с време за екстракция 25/30 секунди.

Тези параметри, с температура на водата 92°C, ще ви позволят да извлечете чаша еспресо с добър лешников цвят и плътен каймак с тъмнокафяви ивици. Ароматите са на шоколад, ванилия и карамел.

Киселинността е балансирана, с добра сладост и отлично тяло, съчетано с устойчив послевкус.